Galinhada Caipira

1. Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -).

2. É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.

3. Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.

4. Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.

5. Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando.

6. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela.

7. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango.

8. Frite-o até ficar bem dourado.

9. Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.

10. Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.

11. Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez.

12. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).

13. Adicione o arroz lavado e escorrido.

14. Adicione os dois copos de água fervente.

15. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal.

16. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio.

17. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.

18. Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde picado.

19. Dê uma mexida e está pronto.