Galinhada Indiana

1. Numa tigela tempere o frango inteiro cortado em 8 partes e lavado (sem espinha dorsal) com 1 colher de sopa de suco de limao. Reserve.

2. Numa panela em fogo medio cozinhe as cebolas pequenas com um pouco de agua por 5 minutos.

3. Escorra e bata a cebola no processador ate virar uma pasta. Reserve.

4. No liquidificador bata o gengibre em pedaço com casca com o alho inteiro sem casca e a agua, ate obter uma pasta. Reserve.

5. Numa frigideira em fogo medio com o oleo refogue a cebola cortada em tirinhas, a pimenta pequena verde fresca picada e o tomate grande cortado em tiras por mais ou menos 5 minutos. Reserve.

6. Numa panela cozinhe o arroz basmati (ou substitua por arroz parboirizado) com 3 bagas de cardamono e agua o suficiente para cobrir o arroz.

7. Cozinhe por 20 a 25 minutos (ele deve ficar al dente).

8. Escorra e reserve.

9. Numa panela em fogo medio com o oleo refogue 1 colher de sobremesa de cada tempero: semente de kummel, semente de cominho, semente de cardamono, coentro em po, cravo da india, pau pequeno de canela, 1 colher de sobremesa de pimenta verde fresca picada, a pasta de cebola reservada, a pasta de alho com gengibre reservado, o refogado de cebola e tomate, misture muito bem por mais ou menos 5 minutos.

10. Junte os pedaços de frango reservado e misture muito bem.

11. Acrescente neste momento 3 colheres de cha de curry em po, o açafrao da terra, a pimenta: a pimenta do reino branca em po e pimenta vermelha em po, e o molho de tomate.

12. Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando ou ate que o frango esteja cozido.

13. Acrescente o arroz cozido e misture muito bem, corrija o sal.

14. Sirva o arroz em tigelas decoradas com as cebolas cortadas em tiras e fritas, a castanha de caju picada, folhas de hortela picadas a gosto e regue 2 colheres de cha de agua de rosas.