Panqueca de Frango sem Glúten e sem Lactose

1. Coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de água (400 ml), acrescente os ovos, o óleo, a fécula, o sal e o leite em pó de soja.

2. Bata por 5 minutos, passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola.

2. Acrescente o peito de frango e o tomate, e mexa bem.

3. Dissolva o leite em pó de soja e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200 ml) e despeje sobre o frango.

4. Misture até ficar cremoso.

5. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsinha, e acerte o sal.

6. Montagem: retire a massa da geladeira e mexa bem.

7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje 1/4 de xícara (chá) de massa.

8. Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure-a dos dois lados.

9. Repita a operação até a massa acabar.

10. Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma.

11. Sirva acompanhada com uma salada de folhas verdes.