Bolo de macaxeira com queijo

1. Aqueça o forno em temperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e, batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de coco e o queijo.

3. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, ele saia limpo.

4. Deixe esfriar e desenforme. Corte em quadradinhos e sirva

5. Assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga