Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

1. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.

2. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite. Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados.

3. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno médio (180 º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo.

1. Prepare a calda para umedecer: leve ao fogo ½ xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de açúcar e ferva até que este dissolva por completo. Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar.

2. Prepare o recheio e a cobertura: coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

3. Misture bem até obter um creme liso e reserve.

4. Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar com o abacaxi e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que ele fique macio. Reserve.

1. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa.

2. Umedeça com a calda, espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi.

3. Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda.

4. Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante.

5. Polvilhe o coco em flocos e mantenha em geladeira até o momento de servir.