Petit Gâteau Olivier

1. Prepare o petit gâteau assim:

2. • Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;

3. • Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;

4. • Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;

5. • Misture suavemente a farinha de trigo;

6. • Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga e farinha;

7. • Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;

8. • Preaqueça o forno ao máximo;

9. • Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);

10. • Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

11. A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana ou congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.