Pão de Ló de Chocolate

1. Bata as claras e junte o açúcar para fazer um merengue.

2. Peneire os ingredientes secos e incorpore às claras delicadamente juntamente com a amêndoa moída.

3. Espalhe numa fôrma forrada com papel manteiga.

4. Asse a 180°c por cerca de 20 minutos.

5. Deixe esfriar.

1. Aqueça o leite e as favas de baunilha partidas. Bata as gemas e o açúcar, junte a maisena.

2. O pó para pudim e um pouco do leite aquecido e misture.

3. Junte o leite restante e deixe cozinhar em fogo brando.

4. Tire do fogo.

5. Junte a gelatina e deixe esfriar.

6. Bata o creme de leite.

7. Junte-o com o merengue italiano à mistura e leve à geladeira.

8. Forre uma fôrma curva com papel-manteiga, deixando uma borda de 5 cm.

9. Espalhe uma camada de mousse com o saco de confeitar seguindo a curva da fôrma.

1. Pique o chocolate e ponha-o numa vasilha.

2. Aqueça um pouco o creme de leite com o açúcar e a glicose numa panela.

3. Despeje a mistura sobre o chocolate e quando começar a derreter.

4. Junte aos poucos a manteiga mexendo até ficar lisa.

1. Bata as gemas e despeje vagarosamente a calda quente; continue batendo até esfriar.

2. Derreta o chocolate a 35°c e misture às gemas.

3. Bata o creme de leite e junte rapidamente à mistura.

4. Mexendo bem.

5. Leve à geladeira.

1. Forre uma fôrma curva com papel-manteiga, deixando uma borda de 5 cm.

2. Espalhe uma camada de mousse com o saco de confeitar seguindo a curva da fôrma.

3. Corte o pão-de-ló em duas tiras no comprimento da fôrma, porém mais estreitas.

4. Ponha uma tira em cima da mousse.

5. Espalhe mais mousse para encher os espaços em volta do pão-de-ló e para o alto nos lados da fôrma.

6. Espalhe o creme de baunilha.

7. Ponha a outra tira de pão-de-ló.

8. Encha os espaços com creme de baunilha e leve à geladeira.

9. Ainda com o papel, desenforme a sobremesa.

10. Se for muito grande, divida-a.

11. Corte o papel-manteiga no comprimento e tire uma metade.

12. Polvilhe a parte descoberta com chocolate em pó e tire o outro papel.

13. Prepare a cobertura, esfrie a 40°c, espalhe sobre a outra metade do bolo e deixe endurecer.

14. Decore com as castanhas e leve à geladeira até servir.