Bolo de Mandioca com Requeijão

1. Misture bem a mandioca ralada com o açúcar, a margarina, as gemas, o coco ralado e o leite de coco.

2. Junte então às claras em neve, delicadamente.

3. Em uma forma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada, coloque metade da massa.

4. Por cima espalhe o requeijão.

5. Cubra o recheio com o restante da massa.

6. Leve ao forno em 180ºC até dourar.

7. Desenforme morno.