Petit Gateau Com Chocolate Branco
Apesar de parecer um absoluto mistério quando comemos no restaurante, o petit gateau é uma receita muito simples de preparar e que causa uma excelente impressão! Experimente essa versão do CyberCook e surpreenda-se!
Foto: Felinto Ribeiro Junior
Preparo
1h0
Porções
8
Calorias*
731,66kcal
Valor por porção
R$ 6,15
Ingredientes
Recheio de Chocolate Branco
Como Fazer
1. Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga.
2. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem.
3. (se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer).
4. Reserve.
5. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem.
6. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºc.
7. Dica: se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura.
8. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.
9. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.
10. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.
11. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas.
12. Acrescente o whisky e o mel.
13. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup.
14. Encha as forminhas (8 cm x 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.
15. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºc por exatamente 12 minutos.
16. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.