Petit Gateau Com Chocolate Branco

1. Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a

2. manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar

3. bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando

4. na metade do processo para mexer). Reserve.

1. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture

2. bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a

3. temperatura de 60ºC.

4. Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura

5. colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa

6. se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

7. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a

8. essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.

9. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe

10. descansar por 10 minutos.

11. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco

12. ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o

13. whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga

14. de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e

15. enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e

16. introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte,

17. terminando de encher.

18. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.

19. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

20. Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.