Petit Gateau Com Chocolate Branco

1. Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga.

2. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem.

3. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer).

4. Reserve.

5. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem.

6. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

7. Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura.

8. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

9. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.

10. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.

11. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas.

12. Acrescente o whisky e o mel.

13. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup.

14. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.

15. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.

16. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

17. Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.