Rocambole de Doce de Leite da Vilma

1. Asse o pão-de-ló em assadeira grande, untada e polvilhada com farinha de trigo.

2. Assim que estiver assado (dourado dos lados, claro no centro - quando enfiar no centro do bolo um palito de dente, ele deve sair seco), vire-o em um pano de prato bem limpo umedecido e enrole-o bem apertadinho, de forma que o rolo fique recheado com o pano de prato.

3. Deixe esfriar bem.

4. Coloque o coco ralado (sem umedecer) em uma assadeira e reserve.

5. Quando estiver frio, desenrole cuidadosamente, para não quebrar o bolo, e recheie com o doce de leite.

6. Role o rocambole no coco ralado e sirva.

1. Se quiser variar, recheie o rocambole com sorvete, com creme de baunilha, brigadeiro, beijinho etc.

2. Pode-se acrescentar chocolate na massa crua e rechear com chantilly e cereja ao marasquino picadinha, fazendo um Rocambole Floresta Negra..

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas.

3. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.

4. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20-30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

5. Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

6. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

7. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio.

8. Desenforme morno.

9. Use como base para rocamboles, bolos de aniversário ou pavês.