Costela na Pressão com Arroz de Abacaxi

1. Tempere 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.

2. Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.

3. Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 min na pressão.

4. Tire cuidadosamente a pressão da panela.

5. Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 min (sem a tampa) para formar o caldo.

6. Sirva com arroz de abacaxi.

7. Para o arroz de abacaxi:

1. Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, ½ cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha).

2. Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

3. Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.

4. Rendimento do arroz: 4 pessoas.