Costelinha ao Molho Barbecue com Maçã

1. Tempere a carne no mínimo 3 horas antes com sal, pó preparado para BBQ e suco de limão.

2. Aqueça uma panela grossa com um fio de óleo e sele a carne.

3. Arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos.

4. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.

5. Peneire para separar a cebola.

6. Acrescente o molho inglês, o catchup, o chilli em pó e a água e cozinhe até o molho engrossar sem parar de mexer.

7. Ajuste o sal e reserve.

8. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho.

9. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 15 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 15 minutos.

10. Sirva com purê de maçã e molho à parte.

1. Sem dúvida uma boa pedida aqui é a Eisenbahn Pale Ale. A torra leve dos maltes combina sensacionalmente com a costelinha, cuja pouca gordura também equilibra muito bem o amargor equilibrado da cerveja. Já os aromas frutados do lúpulo e o leve dulçor de malte se encontram com o doce barbecue e tudo fica sensacional. Beba com moderação!