Escondidinho de Carne Seca com Parmesão e Mussarela

1. Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca.

2. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia.

3. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga.

4. (obs: vá retirando os fiapos da mandioca).

5. Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.

6. à parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca.

7. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê.

8. Acerte o sal.

9. Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca.

10. Misture até ficar bem aquecido.

11. Reserve.

12. Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.

13. Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem.

14. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo.

15. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto.

16. Tampe a panela e reserve.

17. Num refratário retangular (34 cm x 27 cm x 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite.

18. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada.

19. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado.

20. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºc.