Filé Mignon com Molho Roquefort e Batata Gratinada

1. Com a manteiga, unte uma forma de 30cm de comprimento e 20cm de largura.

2. Descasque as batatas e corte-as em lâminas.

3. Regue o fundo da forma com um pouco de creme de leite e coloque uma camada de batatas.

4. Distribua por cima a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o creme de leite até cobrir as batatas.

5. Coloque mais uma camada de batatas e repita o processo até esgotarem os ingredientes (são creca de 3 camadas).

6. Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

7. Verifique se as batatas estão macias.

8. Se estiverem, espere secar o excesso de creme de leite e deixe dourar.

1. Numa panela pequena, coloque o creme de leite e o queijo.

2. Leve ao fogo baixo e bata lentamente até derreter o queijo.

3. Não pare de bater para o queijo não grudar no fundo.

4. Assim que ferver, deixe reduzir até dar a consistência de molho.

5. Distribua o molho nos pratos, complete com a carne e sirva com as batatas.

6. Decore com ciboullette frita.

1. Numa frigideira, aqueça bem a manteiga.

2. Junte os medalhões e frite-os em fogo médio, até atingir o ponto necessário.