Strogonoff de Carne

1. Pique a carne em tirinhas finas.

2. Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.

3. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola.

4. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

5. Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.

6. Acrescente os tomates, a mostarda e o catchup, misture bem.

7. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos.

8. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

9. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

1. A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.

2. Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.