Vaca Atolada

1. Coloque a água para ferver

2. Enquanto isto, tempere a costela com o sal e a pimenta-do-reino, deixe descansar

3. Descaque as mandiocas, corte-as em pedaços com cerca de 8 cm, em seguida corte-as em 4 partes no sentido do comprimento.

4. Tire as fibras que se encontram no meio da mandioca e coloque as partes para cozinhar em água fervente.

5. Numa panela de pressão pré-aquecida, acrescente o óleo, o alho, a ceboa e refogue levemente.

6. Em seguida acrescente a costela, deixe frigir, acrescente o colorau e água até cobrir totalmente a carne.

7. deixe na pressão por 40 minutos, verifique a textura, se a carne ainda estiver dura deixe por mais 20 min na pressão.

8. Destampe a panela e deixe apurar o molho por volta de 30 minutos.

9. Enquantoisto, retire a semente dos tomates e corte em cubos médios.

10. Retire a mandioca do cozimento, escorra-as e as acrescente em uma forma refratária.

11. Retire as costelas na mesma forma onde está a mandioca.

12. Regue com o molho, salpique com salsinha, acrescente os tomates em cubos, cubra com papel aluminio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

13. Sirva