Mousse de Morango

1. Passe os morangos pelo liqüidificador ou picador e peneire para retirar as sementes.

2. Coloque o purê numa vasilha pequena. Polvilhe com gelatina e deixe descansar por alguns minutos.

3. Coloque a vasilha no fogo, em banho-maria, e maxa até a gelatina dissolver.

4. Reserve sem tirar da água. Bata as gemas com açúcar em banho-maria, sobre fogo lento, por uns 5 minutos até que fiquem de cor clara.

5. Retire do fogo e da água e bata até que a mistura engrosse ( 3 minutos). Junte o conhaque e coloque numa vasilha grande.

6. Bata o creme de leite fresco até dobrar o volume e formar picos moles. Bata as claras em neve. Acrescente à mistura

7. Leve a geladeira para engrossar. Junte o creme de leite batido e misture com cuidado.

8. Coloque numa forma de 23cm de diâmetro com buraco no meio e leve à geladeira até endurecer.

9. Ao servir, enfeite com morangos inteiros e com o molho feito com os morangos passados pelo liquidificador junto com o açúcar e o conhaque.