Acarajé Recheado com Vatapá

1. Deixe o feijão de molho por 6 horas.

2. Depois lave até que saia toda casca.

3. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.

4. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.

5. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.

6. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

1. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.

2. Deixe por 2 ou 3 horas.

3. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.

4. Triture todos os ingredientes.

5. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.

6. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.

7. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

8. Recheio do acarajé corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.