Latkes - Bolinho de batata e cebola

1. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer devagar.

2. Forre um prato grande ou uma travessa com papel-toalha e reserve.

3. Com uma faca, descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Reserve.

4. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador. Reserve.

5. Numa tigela grande, coloque as batatas e a cebola raladas e misture.

6. Em seguida, adicione os ovos e a farinha e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem.

7. Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa e passe para a outra colher com cuidado.

8. O bolinho deve ficar com o formato da colher.

9. Quando o óleo estiver bem quente, coloque cuidadosamente 6 bolinhos para fritar a cada vez.

10. Com uma escumadeira, vire os bolinhos para que os dois lados fiquem dourem por igual.

11. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo com a escumadeira e transfira para o prato forrado com papel-toalha.

12. Sirva bem quente.

13. Moendo o pão ázimo, o pão sem fermento, se obtém a farinha de matzá.

14. Esta farinha é o ingrediente básico da culinária judaica.

15. Se você não a encontrar, substitua por farinha de trigo.