Massa de coxinha da Dona Rita

1. Ferver o leite juntamente com a manteiga e o sal em uma panela grande, de preferência sem revestimento anti-aderente.

2. Ir acrescentando aos poucos a farinha de trigo e misturando sem parar.

3. A massa irá ficar pesada, vá misturando sempre para não empelotar, se necessário, vá adicionando aos poucos 1 colher de café de manteiga, ajuda a massa se incorporar.

4. Quando desgrudar do fundo da panela, estará pronta, espalhe-a numa forma para esfriar.

5. Bata os 2 ovos, enrole os salgadinhos com recheios de sua preferência, passe-os no ovo e em seguida na farinha de rosca e frite por imersão em óleo bem quente.