Hambúrguer de Shimeji

1. Descasque e pique (ou amasse) os dentes de alho.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o alho.

3. Refogue até dourar.

4. Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo.

5. Lave rapidamente o shimeji em água corrente, para não absorver muita água.

6. Seque com um pano para tirar o excesso de líquido.

7. Transfira o shimeji para a panela

8. Adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino.

9. Misture tudo e deixe cozinhar.

10. O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho.

11. Para o hambúrguer ficar com a textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte dessa água estiver evaporado.

12. Transfira o shimeji para um peneira e deixe escorrer o excesso de água, até os cogumelos amornarem.

13. Em um processador, ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo.

14. Triture tudo até ficar homogêneo.

15. Não bata os ingredientes por muito tempo.

16. Deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer.

17. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.

18. Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.

19. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.

20. Monte seu lanche do jeito que preferir.