Lasanha de Berinjela com Catupiry

1. Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

2. Em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate.

3. Coloque então uma camada de berinjela.

4. Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto.

5. A seguir, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela.

6. Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas.

7. Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio.

8. Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar.

9. Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.

10. Sirva quente.