Pupunha Gratinada, Purê de Batata Doce com Capim Cidreira e Tomate Recheado
O purê de batata doce é um poderoso aliado de quem precisa controlar a balança. É um prato muito rico em nutrientes, como o ferro, o potássio e diversas vitaminas. Você pode servir o purê de batata doce com porções de proteína animal como omeletes ou filés de frango. Confira algumas dicas de preparo!
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Foto: alcir queiroga teixeira
Preparo
1h0
Porções
10
Calorias*
468,03kcal
Valor por porção
R$ 7,09
Ingredientes
Molho Branco
Purê de Batata Doce Roxa
Como Fazer
1. Pupunha: Cozinhe o palmito pupunha em água e sal por, aproximadamente, 25 minutos ou até ficar macio.
2. Corte ao meio como se formasse um barco e cave um pouco o miolo.
3. Grelhe levemente o palmito com azeite.
4. Faça um molho branco com noz moscada.
5. Cubra com o molho branco e coloque parmesão ralado por cima com um fio de azeite.
6. Leve ao forno até gratinar.
Molho Branco
1. Dissolva o amido de milho em 1 copo de leite.
2. Em uma panela doure a cebola com manteiga, acrescente o leite e creme de leite e mexa até reduzir.
3. Rale a noz moscada (a gosto) e acrescente o copo de leite com amido de milho.
4. Mexa até formar um creme homogêneo.
Purê de Batata Doce Roxa
1. Cozinhe a batata e esprema para fazer o purê.
2. Faça uma infusão com a erva cidreira no leite e reserve.
3. Em uma panela coloque a manteiga e a batata cozida e espremida.
4. Misture o leite (a gosto) e coloque um pouco de queijo parmesão.
5. Tomate: Corte a tampa e a base dos tomates e tire o recheio deles.
6. Mantenha o recheio sem sementes.
7. Misture a polpa dos tomates com o azeite, sal, orégano, alho, parmesão, pão italiano e castanha de caju.
8. Recheie os tomates com essa mistura (tem que estar bem molhada de azeite), e cubra com parmesão ralado.
9. Asse até os tomates estarem macios e o recheio, levemente crocante.