Macarrão de Forno à Dinorath

1. Cozinhar por 1 hora, na panela de pressão: água, os pedaços de frango, a cebola cortada ao meio. Com o alho e sal.

2. Enquanto isso, faça o molho branco, numa panela com capacidade para um litro e meio, no mínimo.

3. Primeiro, fazer o roux: derreter a manteiga em fogo baixo.

4. Acrescentar a farinha bem aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, até que vire uma pasta levemente marrom.

5. à parte, bater as gemas numa pequena tigela, junto com meio copo do leite, sal e pimenta-do-reino.

6. Juntar as gemas batidas ao leite.

7. Depois, juntar o leite com as gemas na panela, com o roux.

8. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que engrosse (deve ficar como um mingau grosso).

9. Se quiser, acrescente noz moscada ralada e mexa.

10. Reserve, com a panela destampada para esfriar.

11. Abrir a panela de pressão e coar o líquido para uma panela com capacidade para 5 litros.

12. Acrescentar mais água e deixar ferver.

13. Cozinhar o macarrão nessa água, como de costume.

14. Escorrer bem o macarrão, depois de cozido, sem lavá-lo em água corrente.

15. Untar uma forma refratária relativamente grande e profunda, com tampa.

16. Montar: alternar mussarela, macarrão, creme branco e presunto, em várias camadas - até terminar com uma camada de mussarela.

17. Colocar pelotinhas de manteiga na superfície, tampar o refratário e levar ao forno médio por uns 20 ou 30 minutos.

18. (se preferir, pode também assar em fogo médio-alto, com o refratário destampado, para gratinar).

19. Desligar o forno, deixar descansar por 15 minutos e servir.

20. Este prato também é saboroso quando servido frio ou gelado.