Yakisoba de Alcatra

1. Pique todos os ingredientes. Branqueie (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe na água gelada) os brócolis.

2. Coloque o macarrão para cozinhar em água abundante.

3. Limpe o wok com óleo e um papel de cozinha e leve-o ao fogo, deixando aquecer.

4. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande.

5. Coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue ali a carne, até que fique dourada.

6. Quando colocar a carne, coloque também as fatias de gengibre.

7. Junte o pimentão e refogue por um minuto.

8. Acrescente a cebola e o alho.

9. Junte mais uma colher de óleo e continue a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.

10. Junte, então o repolho picado, os brócolis e o sakê.

11. Continue a refogar.

12. Numa vasilha, coloque a água, o shoyu e o amido de milho, dissolvendo-o bem.

13. O tempo de fritura é rápido, apenas o suficiente para não deixar os ingredientes crus, mas ainda crocantes.

14. Se, antes de colocar o repolho, notar que o pimentão ou cebola está ficando murcho, retire num prato e só recoloque na panela no último estágio da preparação.

15. Isso só acontece quando se usa a frigideira, porque os legumes soltam água.

16. Quando o repolho tiver murchado um pouco, mas ainda estiver crocante, coloque a mistura de shoyu e mexa com cuidado.

17. Deixe ferver por uns dois ou três minutos, para que engrosse.