Molho Bechamel (4 porções)

1. Prepare a cebola, com a folha de louro e os cravos (pegue a cebola sem casca e espete 2 cravos na folha de louro para ficar presa a cebola)

2. Ferva o leite com a cebola dentro.

3. Em outra panela (fundo grosso) derreta em fogo médio a manteiga e em seguida adicione a farinha. Misture bem (preferencialmente com um batedor aramado-fouet) sem deixar pelotas.

4. Descarte a cebola, o louro e os cravos.

5. Adicione fora do fogo um pouco de leite e misture até formar uma espécie de mingau grosso e liso.

6. Quando estiver bem misturado adicione o resto de leite mexendo sempre e sem parar.

7. Volte ao fogo baixo e deixe engrossar (sempre mexendo) tempere com sal e noz moscada (ralada na hora) e continue mexendo por mais 5 minutos.

8. Prove, corrija o tempero se necessário e sirva, ou de continuidade ao preparo de outro molho usando o bechamel como base.

9. Dicas:

10. Ø Mexa sem parar. Se o molho prender no fundo da panela ele queimará.

11. Ø É normal nas primeiras vezes deixar o molho empelotar, caso aconteça peneirar acaba com esse problema.

12. Ø Lembre que o sal entra na panela mas não sai. Coloque e experimente, se faltar coloque mais um pouquinho, e assim por diante até chegar no ponto certo.

13. Ø A quem interessar possa, essa forma de preparar a cebola (prender a folha de louro com os dentes de cravo), que vai ser fervida junto com o leite, leva o nome de Onion Piquet.

14. Ø Misture o Bechamel com o Molho Sugo na mesma massa e sirva um delicioso prato Due Colore.

15. Ø Se o seu Bechamel ficar grosso demais adicione leite até que chegue ao ponto desejado.

16. Ø O Bechamel é perfeito para ser colocado como molho em pratos que vão ser gratinados. Coloque por cima do Bechamel uma camada de queijo parmesão e leve ao forno alto. Se tiver grill no seu forno melhor ainda.

17. Ø Quer um Bechamel ainda mais saboroso? Troque o leite por creme de leite fresco. Bem: Eu falei mais saboroso e não mais light!!!!