Pão Caseiro de Panela com Malte Pilsen Sem Sovar

1. Separe 400 gr e 100 gr de farinha em 2 recipientes.

2. Separe 360 gr e 60 g rde água em 2 recipientes.

3. Inicialmente faça um pré fermento com o fermento biológico e o açúcar num recipiente.

4. Dissolva o fermento com açúcar mexendo com as mãos vagarosamente até que o fermento crie água. quando criar a água junte as 60 g de água e as 100 g de farinha de trigo.

5. Crie uma massa homogênea e aguarde descansar por 20 minutos.

6. Neste instante, numa bacia, coloque as 360 gr de água e o malte e deixe descansar pelo mesmo tempo do pré fermento.

7. Após o descanso dissolva o pré fermento na bacia e adicione aos poucos o restante da farinha de trigo (400 gr).

8. Amasse com as mãos.

9. Deixe a massa descansar por uma hora coberta por um pano.

10. Após o descanso junte o azeite mexendo com as mãos.

11. Adicione o sal e mexa com as mãos. Esta massas vai ficar bem mole. Você nem irá acreditar que dará certo.

12. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas ou mais depende da temperatura até dobrar de volume.

13. Após esse tempo prepare uma panela de ferro, que possa ir ao forno, com manteiga ou margarina e farinha de trigo, untando bem o fundo e laterias.

14. Neste instante ligue o forno na sua temperatura máxima e o aqueça por 30 minutos.

15. Pegue a massa e coloque na panela. Arrume de forma uniforme. Polvilhe com bastante farinha por cima e nas laterais.

16. Cubra com a tampa e deixe descansar pelo mesmo de trinta minutos que o forno está aquecendo a temperatura máxima.

17. Após o tempo decorrido de trinta minutos abra a panela e corte a massa para que a pressão de cozimento dê vazamento na forma que desejar cruz ou qualquer outra forma.

18. Tampe a panela e leve o forno.

19. Abaixe neste instante a temperatura para 200 graus.

20. Deixe assar por 25 minutos e após retire a tampa.

21. Deixe assar após a retirada da tampa por mais 30 minutos.

22. Bom apetite