Bacalhau ao Forno com Azeite e Ervas

1. Quatro horas antes de servir, coloque o bacalhau na assadeira e tempere com a pimenta.

2. Junte os dentes de alho, as ervas, regue com o azeite, misture e deixe repousar por três horas (na geladeira, se estiver muito quente).

3. Aqueça o forno a 200º (quente).

4. Leve o bacalhau ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja dourado e macio.

5. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e reserve.

6. Coloque o azeite em assadeira grande, que abrigue as batatas em uma só camada.

7. Polvilhe com sal e pimenta, misture, e espalhe o azeite por toda a assadeira.

8. Disponha sobre o lado cortado de cada metade de batata um ramo de ervas e imediatamente coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo.

9. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e as batatas estejam macias.

10. Retire do forno e, com cuidado, descole as batatas da assadeira.

11. Para os tomates, aqueça o azeite e doure a cebola.

12. Junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente os tomates, o louro e uma pitada de sal.

13. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até que o tomate esteja macio e saboroso.

14. Acerte o sal e reserve, aquecendo na hora de servir.

15. Espalhe uma camada de tomates no centro da travessa e sobre ela disponha o bacalhau.

16. Coloque as batatas ao redor e sirva a seguir.