Bacalhau ao Forno com Azeitonas

1. Em uma panela cozinhe a batata com água e sal, e reserve.

2. Em uma panela com água, cozinhe rapidamente o bacalhau dessalgado sem deixar a água ferver.

3. Adicione a cebola roxa em rodelas e a cebola comum em rodelas e dê uma aferventada.

4. Desligue o fogo, retire o bacalhau e corte-o em lascas, depois reserve-o com as cebolas.

5. Em uma travessa, coloque um pouco de azeite no fundo e acomode as batatas cozidas e cortadas em rodelas.

6. Em seguida, adicione as cebolas aferventadas, mais um pouco de azeite, o bacalhau em lascas e o restante de azeite, o pimentão em tiras, o tomate em rodelas, as azeitonas e a cebolinha picada;

7. Em um recipiente, bata os ovos por cerca de 3 minutos, acrescente sal e pimenta a gosto e despeje o líquido sobre a travessa de bacalhau;

8. Leve para assar coberto com papel alumínio até dourar.