Bacalhau ao Forno com Cenoura

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.

2. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.

3. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.

4. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.

5. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante.

6. Fica com farto molho.

7. Prove para ver se o sal está a gosto.

8. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

9. Molho bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.

10. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.

11. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

12. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.

13. Deixa um gosto bom.

14. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.

15. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.

16. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.

17. Sirva com arroz branco.