Bacalhau ao Forno com Pimentões

1. Corte o bacalhau em pedaços de 15 cm, lave bem e coloque de molho em água fria na geladeira por 48 horas, troque a água de 4 a 6 vezes para retirar bem o sal.

2. Escorra, elimine a pele e o máximo de espinhas. Reserve.

3. Descasque as batatas e corte em rodelas de 1/2 cm.

4. Coloque água para ferver com as folhas de louro e cozinhe as batatas por 5 minutos. Escorra e reserve.

5. Seque bem os pedaços de bacalhau, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e passe os pedaços pela farinha de trigo.

6. Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure os pedaços de bacalhau escorrendo-os em papel absorvente.

7. Arrume no fundo de um refratário uma camada de fatias de batata e cubra com os pedaços de bacalhau frito, cebolas, pimentões picados em tiras e azeitonas à gosto.

8. Salpique com um pouco de sal e pimenta-do-reino à gosto.

9. Pique finamente os dentes de alho e misture ao azeite restante, acrescente o orégano e o vinho branco.

10. Misture bem e regue tudo com este molho, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora.

11. Sirva com arroz branco.