Bobó de Camarão da Tia Natália

1. LImpe bem o camarão e lave.

2. Cozinhe as cascas com água (2 copos de água para cada copo de cascas).

3. Coe em uma peneira fina (não pode ser em escorredor de macarrão), reservando a água e desprezando as cascas.

4. Nesta água cozinhe a mandioca só colocando sal depois que ferver e já tiver começado a cozinhar.

5. Depois de bem cozido passe no processador ou no liquidificador, ainda quente e aos poucos para não queimar a máquina.

6. Reserve.

7. Em uma panela grande refogue o alho numa a mistura de azeite e óleo, sem deixar queimar.

8. Acrescente as cebolas e deixe refogar uns 5 minutos.

9. Junte o Pomodoro e mais duas medidas da caixa de água.

10. Misture e deixe encorpar uns 20 minutos em fogo baixo para não queimar.

11. Acrecente o coentro e a salsa e mexa bem.

12. Misture o creme de mandiocas e deixe uns 10 minutos.

13. Os camarões, frite em azeite, à parte até corar e acrescente ao molho.

14. Coloque o azeite de dendê, a pimenta e leite de côco, mexendo bem e deixando cozinhar mais uns 10 minutos para tomar gosto.