Paella à Valenciana

1. Para o caldo:

2. Colocar em uma panela funda os pedaços de frango, 1 maço de cheiro verde inteiro, 1 cebola cortada, 1 cenoura grande picada grosseiramente, a água e um pouco de sal.

3. Após levantar fervura, escumar a espuma e adicionar o pacotinho de CARMENCITA.

4. Provar o sal e deixar o frango cozinhar.

5. Quando o caldo estiver bem amarelo e saboroso, retirar o frango e coar o caldo espremendo os temperos. Reserve.

6. Para a Paella:

7. Passar os camarões VG numa frigideira (ou na própria paella) com azeite e sal. Flambar com um pouco de vodka ou cachaça. Reservar.

8. Colocar a panela para paella no fogo alto com metade do azeite, fritar o alho e a cebola, colocar o arroz e refogar adicionar os tomates picados.

9. Adicionar as lulas, o polvo e refogar um pouco.

10. Arrumar os pedaços de frango em volta da paella e adicionar o caldo quente até cobrir tudo.

11. Espalhar os camarões descascados e arrumar os mexilhões com suas semi-cascas em pé, em volta e no centro da paella.

12. Frequentemente, sacudir levemente a paella e rodá-la para não deixar queimar no fundo, espalhando bem o calor.

13. Adicionar mais caldo se necessário.

14. Quando o arroz estiver se aproximando de estar pronto arrumar os camarões VG em cima.

15. Entre eles, as tiras de pimentão vermelho e verde, radialmente dispostas ao centro da paella.

16. Enfeitar com a ervilha por cima, um pouco de salsa e cebolinha picada.

17. Provar o sal, corrigir e regar de novo com muito azeite.

18. Quando o arroz secar e começar a levantar um aroma gostoso, verificar a consistência (que deverá ser levemente al dente) e apagar o fogo.

19. Tampar com uma tampa ou papel de alumínio por uns 5 ou dez minutos e servir (se aguentar esperar tanto).

20. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos a 40 min, dependendo do seu fogão.