Paella Marinera do Ramon

1. Numa panela grande coloque água sempre na proporção 2 medidas de água para 1 medida de arroz.

2. Acrescente o caldo de frutos do mar, o paellero e o açafrão.

3. Pode também juntar um bouquet garni (mistura de ervas verdes), uma cebola, e alguns legumes.

4. Mexa até tudo se misturar.

5. Deixe ferver um pouco e desligue.

6. Para a paella use o caldo coado.

7. Em uma paellera (ou uma panela grande) coloque um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, um pouco do alecrim, um pouco da pimenta biquinho, a pimenta rosa, a pimenta do reino, a pimenta branca e a pimenta dedo de moça.

8. Coloque o camarão sem casca e frite um pouco.

9. Puxe para os lados e frite em seguida a lula.

10. Vai soltar um pouco de água, mas é bom para dar sabor ao arroz.

11. Puxe também para os lados, junto com os camarões.

12. Acrescente o arroz e misture tudo.

13. Coloque o vinho branco e deixe evaporar.

14. Em seguida coloque os vôngoles e frite um pouco.

15. Adicione o caldo reservado, sempre na proporção 2 x 1.

16. Mexa bem e deixe cozinhar um pouco.

17. Quando a água diminuir, vá arrumando os pimentões em tiras, os mexilhões, o peixe, os camarões para enfeitar, os tentáculos para enfeitar, e deixe cozinhar durante o tempo de secagem do arroz.

18. Assim que começar a secar, acrescente um pouco mais de pimenta biquinho, alecrim, a salsinha com a cebolinha e as ervilhas.

19. Cubra com um papel laminado e deixe cozinhar até secar a água.

20. Deixe secar o arroz e sirva em seguida.

21. Regue com o azeite de oliva na hora de servir.