Paella (mista)

1. Corte as lulas em rodelas e reserve-as.

2. Caso tenha os tentáculos corte-os e reserve também.

3. Lave muito bem os mariscos.

4. Em uma paellera ou frigideira alta e grande, aqueça o azeite de oliva, junte os camarões-rosa grande com casca e cabeça polvilhados com sal e o salmão e deixe-os dourar.

5. Retire-os e reserve os.

6. Junte na paellera ou frigideira, em fogo médio, o frango e o lombo já temperado com sal, e refogue de 5 a 10 minutos ou até dourar e reserve.

7. Coloque na paellera a cebola e o alho no óleo, deixe dourar.

8. Reduza para o fogo médio e acrescente a vagem,a ervilha, o tomate, a páprica, a salsinha com o azeite e misture.

9. Adicione as lulas, o salmão e os camarões pequenos.

10. Junte um pouco de água, caldo de galinha, a pimenta e acerte o sal, junte o corante, o açafrão,as azeitonas e misture e depois junte o arroz, espalhando-o em formato de cruz, recobrindo-o de água e não mexer mais.

11. Coloque os pimentões sem pele e sem sementes, cortados em tiras finas e assados e os mariscos, reservando alguns para decoração.

12. Conserve no fogo até o arroz ficar cozido.

13. Deixe a paella descansar por 5 minutos fora do fogo.

14. Decore com os camarões grandes, os mariscos e os pimentões reservados e sirva a seguir.