Paella Mista do Mestre Cuca

1. Asse os pimentões e corte-os em tiras, retirando a pele e as sementes. Reserve.

2. Corte as lulas em rodelas e reserve-as.

3. Reserve também os tentáculos.

4. Lave muito bem os mariscos.

5. Numa paella, aqueça o óleo de oliva, junte os camarões rosa polvilhados com sal e deixe-os dourar.

6. Retire-os e reserve-os para decoração.

7. Junte na paella em fogo médio, o frango já temperado com sal e refogue, até dourar.

8. Acrescente a vagem, o tomate, a páprica e a mistura de alho e salsinha.

9. Misture e adicione as lulas e os camarões pequenos.

10. Refogue por 10 minutos, incorpore a água, corrija o sal e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo alto, a partir do momento da ebulição.

11. Baixe o fogo para médio, acrescente o corante e o açafrão.

12. Misture e depois misture o arroz, espalhando em forma de cruz, sem mexer.

13. Coloque os pimentões e os mariscos, reservando alguns para a decoração.

14. Conserve no fogo até o arroz ficar cozido.

15. Deixe a paella descanssar por 5 minutos, fora do fogo, decore-a com os camarões rosa, alguns mariscos e pimentões.

16. Sirva imediatamente.