Paella Prática

1. Numa panela grande e larga, de preferência as de moqueca, aqueça o azeite.

2. Acrescente o alho e deixe dourar.

3. Junte a cebola, o pimentão verde, o tomate, a pimenta dedo de moça e o pó colorífico.

4. Deixe refogar um pouco.

5. Baixe o fogo e vá acrescentando na ordem: os anéis de lula, o polvo e o camarão rosa sem mexer muito.

6. Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica doce e metade do coentro picado.

7. Ponha um pouco de água quente, somente para criar um pouco de caldo.

8. O arroz deve ser colocado numa tigela pequena e polvilhado aos poucos sobre os frutos do mar para que fique bem distribuído em toda a panela.

9. Mexa levemente, somente para integrar o arroz com os frutos do mar. Vá acrescentando, assim, todo o arroz.

10. Coloque água quente até a altura do arroz e cubra a panela.

11. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

12. Se precisar salpique mais água fria e cozinha um pouco mais.

13. Decore com as tiras de pimentão vermelho e os camarões grandes.

14. Espalhe ervilha fresca sobre todo o arroz e frutos do mar, e finalize salpicando também com a outra metade do coentro.

15. Tampe, deixe descansar um pouco e sirva quente.

16. Prato único.

17. Os camarões que servirão de decoração devem ser temperados com pouco sal e passados pouco a pouco, e rapidamente, numa frigideira untada com manteiga em fogo alto. Não ponha todos de uma vez senão soltarão água e perderão a cor.

18. Bem salteados, eles ficarão dourados e deliciosos para decorar a paella.