Paella Valenciana

1. Para o caldo de frutos do mar:

2. Cozimento do camarão, das cascas do camarão, lagostim, mexilhão.

3. Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já deve estar quente.

4. Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.

5. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.

6. Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

7. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido.

8. Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

9. Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz.

10. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

11. No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe.

12. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.

13. Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

14. Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.

15. Se quiser, você ainda pode usar salaminho ou lingüiça portuguesa nessa decoração e espalhar a cebolinha verde.