Suflê de Bacalhau ao Bechamel

1. De véspera, ponha o bacalhau de molho.

2. No dia seguinte, afervente-o em água - com um pouco de leite.

3. Quando morno, limpe-o, desfie e refogue na manteiga, no azeite e na cebola.

4. Misture todos os ingredientes, sendo por último as claras, misturando levemente.

5. Coloque em um pirex untado ou louça refratária untada e leve ao forno quente, durante 20 minutos, sem abrir a porta do forno.

6. Desligue e deixe mais alguns minutos para secar, para depois ir à mesa, acompanha do de arroz branco e um bom vinho de sua preferência.

1. Leve ao fogo a manteiga e quando quente.

2. Junte a farinha e mexa bem até ficar bem sequinha.

3. Junte o sal, a pimenta-do reino, a noz-moscada.

4. Comece a juntar o leite aos poucos, mexendo sempre para não embolar.

5. Bata bem até ficar um creme consistente e liso (sempre no fogo).