Torta de Bacalhau com Massa de Mandioquinha

1. Coloque o bacalhau numa vasilha com bastante água e leve à geladeira por 24 horas.

2. Troque a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, leve-o para cozinhar ao leite e deixe ferver por 15 minutos. Retire as postas e no mesmo leite coloque para ferver a batata e a mandioquinha, deixe cozinhar até que fiquem macias. Retire primeiro a mandioquinha e depois a batata.

3. Amasse-as com um garfo, junto com as 2 colheres (sopa) de manteiga, corrija o sal e reserve.

4. Pegue as postas, retire a pele, espinhos e desmanche grosseiramente em lascas. Reserve.

5. Numa panela, despeje o azeite e doure levemente a cebola ralada.

6. Adicione as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite, mexa bem e reserve.

7. Unte um refratário com a margarina, polvilhe farinha de rosca, de modo que fique uniforme.

8. Dispense o excesso.

9. Distribua pelo fundo e pelas laterais da fôrma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despeje o recheio reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar levemente, por aproximadamente 10 minutos.

10. Sirva em seguida como prato principal.