Paella Campeira

1. Temperar as carnes com sal e pimenta a gosto.

2. Coloque ervas diferentes em cada carne:

3. Cordeiro: hortelã, funcho, limão, etc.

4. Porco: alecrim, mel, salsão, tomilho, etc.

5. Fraldinha: louro, mostarda, orégano, páprica doce ou picante, salsinha,.

6. Espalhe azeite de oliva sobre as carnes temperadas e deixe marinando por 1 hora, pelo menos, separadamente.

7. Aqueça a panela (paellera) com manteiga e azeite.

8. Sele cada uma das carnes separadamente, tirando os resíduos de cada uma delas e reservando numa panela grande (para o molho).

9. Derreta a manteiga na panela e adicione um pouco do azeite.

10. Frite a cebola e o alho até que a cebola fique transparente.

11. Acrescente a vagem, os tomates e os pimentões coloridos (metade de cada um).

12. Quando os legumes estiverem refogados, acrescente aos poucos cada uma das carnes e vá misturando tudo em fogo baixo.

13. Em seguida, acrescente a água, o caldo das sobras de molhos e temperos das carnes, açafrão ou colorau.

14. Assim que tudo estiver bem misturado, acrescente o arroz, lentamente, reservando aproximadamente 200g.

15. Depois de 10 a 15 minutos (acrescentando água, se necessário), corrija o sal, e acrescente o restante do arroz.

16. Não mexa mais depois de colocar o arroz.

17. Coloque o restante dos pimentões coloridos para enfeitar o prato e espalhe a cebolinha e a salsinha por cima.

18. Acrescente sobre o prato um pote de pimenta de bico (biquinho).

19. Desligue o fogo e cubra tudo com papel alumínio por 10 minutos.

20. Sirva a seguir.