Risoto de Frango Defumado ao Tucupi e Jambú

1. Aqueça uma panela funda e pesada.

2. Derreta a manteiga e coloque a cebola; mexa por um minuto (Sofritto).

3. Adicione o arroz e mexa bastante para recobrir todos os grãos.

4. Coloque o vinho e deixe evaporar (não totalmente).

5. Adicione os ingredientes e vá colocando caldo aos poucos (menos o jambu).

6. Deixe quase secar o líquido e coloque mais uma concha do caldo.

7. Sempre que achar que não há mais líquido, acrescente mais uma concha, mexendo sem parar.

8. Após 15 minutos, adicione o jambu.

9. Mexa sempre.

10. O ponto certo é quando o arroz estiver macio, porém firme à mordida.

11. Reduza aos poucos a quantidade de caldo, para que ele fique úmido quando estiver cozido.

12. Acrescente 2 colheres de manteiga e cerca de e misture vigorosamente.

13. Isto dará ao seu arroz uma cremosidade e consistência de alto nível!

14. Ferver o tucupi com a chicórea, alfavaca, alho amassado, sal, gotas de pimenta de cheiro, pimentãosinho picado.

15. Após ferver colocar as lascas frango e deixar em fogo baixo por 15 minutos, desligar e reservar o caldo por meia hora antes de começar o risoto.

16. E o seu risoto está pronto! Uma mistura de sabores fantástica.

17. Se encontrar, enfeite com pimenta biquinho (sem ardor).

18. (6 pessoas).