Salada de Berinjela com Pimentão e Azeitona

1. Corte as berinjelas em cubos, os pimentões e as cebolas em tiras.

2. Junte as azeitonas, as castanhas e as uvas passas.

3. Tempere com o azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e a água.

4. Coloque num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno brando por 1 hora.

5. Abra o alumínio, dê uma mexida, e feche novamente.

6. Asse por mais 1 hora.

7. Sirva com torradas, como antepasto, acompanhada de um bom vinho tinto.

8. Obs: esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta (conserva-se em geladeira).