Sopa de Feijão Preto com Pimentão e Tomate

1. Numa panela grande, refogue os dentes de alho amassados e a cebola em 3 colheres de sopa de azeite.

2. Deixe a cebola amolecer.

3. Junte os tomates, os dois tipos de pimentão, o extrato de tomate, o coentro e a cebolinha ao refogado.

4. Tempere com sal e pimenta do reino.

5. Deixe cozinhar em fogo alto, acrescentando água aos poucos, até que os ingredientes estejam bem macios.

6. Acrescente o feijão com caldo, e deixe ferver novamente por mais alguns minutos.

7. Passe tudo numa peneira, amassando bem com uma colher.

8. é importante que os ingredientes estejam bem macios, pois se dissolvem facilmente, ficando retidas apenas as cascas e sementes.

9. Volte o caldo peneirado à panela e deixe ferver, acrescentando água se estiver muito espesso. Ajuste o sal.

10. Coloque a massa (tipo argolinha ou de sua preferência) e deixe cozinhar al dente, mexendo de vez em quando, pra não grudar na panela.

11. Desligue o fogo e tampe a panela. Espere uns 30 minutos.

12. Isso vai deixar a massa no ponto evita que a sopa fique rala demais.

13. Reaqueça rapidamente na hora de servir.

14. Acompanhe com pão francês ou tipo caseiro.